mandag den 20. august 2012

Sødt bambi-hoved

Ja, hvem kender ikke Bambi - det lille og søde dådyr med de store bedårende øjne? :o)

Prøve og vejledning lavet i forbindelse med Birkas dåbskage.

Jeg har ikke tilsat tylosepulver til fondanten. Det er ikke nødvendigt for at lave denne. Jeg smører underlaget (silikonebageark) med Petal Base, så fondanten ikke kommer til at klistre fast.

Sådan laves bambi-hovedet

Print skabelonen i den ønskede størrelse og klip den ud.

Thi-hi, synes faktisk skabelonen ligner Mickey Mouse til en forveksling
- altså lige bortset fra at ørerne ikke er helt runde. ;o)
Udrul fondant og skær hovedet ud efter skabelonen med modelleringskniv.


Til øjet trilles en lille kugle , der trykkes flad - eller anvend en mini-cirkeludstikker. Lim (vandpensel anvendt) øjet på hovedet.


Til snudeskaftet trilles en oval, der trykkes flad. Lim på snuden.
 

Anvend en mini-cirkeludstikker og stik midten af det hvide i øjet ud.
Udrul et lille stykke sort fondant og stik en tilsvarende cirkel ud og lim den på midt i øjet.


Til selve snuden trilles en lille kugle, der trykkes flad. Lim på snudeskaftet.

 

Så skal der laves "glimt i øjet". :o) Tril en lille kugle og tryk den flad. Lim på øjet. "Glimtet" skal ikke placeres i midten af øjet - placeres lidt asymmetrisk.


Nu mangler der detaljen ved det ene øre - "øregangen" eller hvad det nu måtte hedde på et dådyr. ;o)

Form en kegle, tryk den flad, skær det nederste stykke af, så der fremkommer en lige kant. Skrær lidt af eller tryk lidt ind på hver side af toppen, så "øregangen" bliver  spids.


Lim "øregangen" på øret. Hovedet er nu færdigt - ganske sødt ikke?. :o)


Udrul lidt fondant og udstik 1 cirkel. Bruges som baggrundsplade for hovedet. 




Lim det færdige dådyrhovede på cirklen.



Sådan... en lille kær "Bambi" klar til at gøre kagen eller cupcaken lidt sødere... endda i dobbelt forstand. ;o)

Webshop: www.momsesunivers.dk

onsdag den 8. august 2012

Dej-i-dej mønster


Fremgangsmåde for dej-i-dej mønster

Lav en lille portion dej (samme opskrift som der vælges til selve kagen) til brug for mønstret. Anvend f.eks. pastafarve til at farve dejen i de ønskede farver. Den brune farve fåes ved blot at tilsætte kakaopulver til dejen. Til denne roulade er der anvendt 3 farver til mønstret.

OBS: Er din fryser for trang til en hel bageplade, så klip nogle mindre stykker bagepapir og sæt dem/mønstret sammen, når dejen skal fordeles. Kan måske give lidt begrænsninger med mønstret, der hvor bagepapiret overlapper. "Lim" de mindre stykker bagepapir med mønster fast til bradepanden med fedtstof, så de ikke glider, når dejen skal fordeles.

Spray lidt fedtstof på bagepapiret. Start med komme den første farve/dej på. Sæt i frysen ca. 10 min.


Skal der skrives på kagen, så husk at spejlvende teksten. ;o)

Næste farve/dej tylles på. Sættes igen i fryseren. Denne gang ca. 15 min., da disse blomster er lidt tykkere end prikkerne. ;o)


Kniber det lidt med frihånds-tylning, så tegn op på bagsiden af bagepapiret
eller læg et stykke papir under, hvorpå mønstret er tegnet. ;o)

Sidste del af mønstret tylles på og sættes ca. 10-20 min. i fryseren. (Skal være overflade frossen/stiv, så mønstret ikke bliver "tværet ud", når det dækkes af dej).


Lav dejen til rouladen og fordel over mønstret. Bag rouladen. 


Så snart bunden er taget ud af ovnen, flyttes bagepapiret med den bagte rouladebund over på et vådt viskestykke. Fugten giver lidt ekstra tid at arbejde på, inden bunden bliver for fast/stiv til at rulle, og samtidig kan det hjælpe bagepapiret til at løsne sig, når det bliver fugtigt. Når rouladen rulles følger viskestykket bagepapiret, altså "trækkes af" i takt med der rulles rundt.*

*Ovenstående tip kommer fra min kageveninde
Lenes-kage-kreationer, der har fået det af sin bedstemor i tidernes morgen. :o)

Fotoet er kun for at vise, hvordan det bagte mønster ser ud. ;o)
Vendes og lægges på et vådt viskestykke.

Denne kage blev nu bare taget ud af ovnen og vendt ud på en bagerist. ;o) Afkølede et par minutter, hvorefter jeg trak bagepapiret af. Lagde et nyt stykke bagepapir over og vendte det hele med mønstret ned. ;o)



Læg fyld på. 

Fyld: Hindbærcreme, ananasstykker og hakket chokolade.

Rul rouladen sammen. (Brugte bagepapiret som "hjælper").


Rouladen er nu klar til servering. :o) 

Der kan sagtens anvendes en anden kagedej samt fyld efter ønske.
Kagen skal bare være lidt "blød", så den ikke knækker under rulningen.

mandag den 6. august 2012

Opbevaring af fondantpynt

Fondantpynt kan laves op til ca. 3 mdr. før anvendelse - bliver så også tilsvarende lidt hårdere. ;o)

Generelt gælder det, at pynten ikke får lys (ikke alle farver er lysægte) og samler støv.

Hvis pynten skal forblive tør (lufttørring) kommes i f.eks. papkasse, skotøjsæske e.lign. med tilhørende låg. Læg bagepapir i bunden af æsken, så pynten ikke sætter sig fast.

Hvis pynten skal forblive blød, så kom det i lufttæt beholder. Vær opmærksom på at nogle ting også kan "falde sammen" ved denne opbevaring.

Pynten skal IKKE i køleskabet, før det er sat på kagen. ;o)


Til visse figurer og blomster vil det være en stor fordel at tilsætte tylosepulver til fondanten - ca. 1 tsk æltes ind i 200-250 g fondant*. Lad fondanten hvile i 0,5-2 timer (pakket i lufttæt frysepose), så tylosepulveret får lov at "udvikle sig". Fondanten skal give et smæld, når det rykkes over. Tylosepulveret gør, at fondanten bliver mere elastisk og tørrer en hel del hurtigere. Fondanten hærder også mere, når den er tørret op.

Alternativt kan købes en færdig gumpaste - super til modellering og blomsterfremstilling. Gumpasten kan blandes med lidt fondant, så den tørrer knap så hurtigt, hvis man har behov for det.

Rigtig god fornøjelse med dine blomster og figurer. :o)

Mine "How to" (= hvordan laves):
"Hvordan laves - figurer etc." findes i venstre side af bloggen under "Etiketter".


-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Roulade

Flødefyld m/ bærsymfoni (opkogt + husblas) og små ananasstykker.

Et ret impulsivt og hurtigt forsøg med at lave mønster i rouladedejen. ;o)

KLIK HER for at se, hvordan dej-i-dej mønster laves.

Nem og lækker roulade

Dej (lidt a la lagkagebunde)
3 æg (stuetemperatur)

200 g sukker
120 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker*

*1 tsk vanillesukker og 2 spsk kakaopulver, hvis mørk roulade ønskes

Fyld
3 dl piskefløde

Friske bær
Vanillesukker
Flormelis
(Evt. hakket chokolade)

Æggene piskes luftigt - tilsæt sukker og pisk indtil sukkeret "ikke kan mærkes" - tjekkes mellem to fingre.

Sigt og vend hvedemel, bagepulver og vanillesukker i æggesnapsen. Læg bagepapir på en bradepande og fordel dejen. (Inden dejen fordeles kan bagepapiret evt. drysses med mandel- eller nøddeflager).

Bages ved 250 grader i ca. 5-6 min.

Kagestykket vendes evt. over på et stykke bagepapir drysset med sukker eller flormelis.

Pisk fløden - smages til med vanillesukker og flormelis.

Friske bær rengøres, duppes tørre og skæres over. Vend bærrene i flødeskummet. Vend evt. også lidt hakket chokolade i.

Fordel bærfyldet på kagestykket og rul sammen.

lørdag den 4. august 2012

Kokostoppe

Når jeg har lavet Bounty-stænger, har jeg ofte tænkt på at bage dem. ;o) Nu fik jeg langt om længe gjort alvor af det - formede dog små toppe i stedet for stænger.


Portionen giver 42 stk. kokostoppe (eller Bounty-toppe)

300 g kokosmel*
2 tsk vanillesukker
1 dåse (397 g) sødet kondenseret mælk*
*
100 g overtrækschokolade

*Har ændret opskriften fra 200 g til 300 g kokosmel. Jeg anvender altid selv kun 200 g kokosmel, men har erfaret nogle synes, det er for lidt. 200 g fungerer dog rigtig fint for mig, synes ikke massen bliver for tynd at arbejde med. 


**Sødet kondenseret mælk kan købes i flere supermarkeder.
Rør kokosmel, vanillesukker og kondenseret mælk sammen.

Form toppe og sæt på bagepapir.

For at få ensartede toppe anvendte jeg en måleske.
Forede måleskeen med husholdningsfilm,
så kokosmassen var meget nem at få ud. ;o)
Massen kan også "vippes" ud med en lille pålægsgaffel.
Sættes toppene på køl (1 t.) og overtrækkes med chokolade,
så har man nogle rigtig lækre Bounty-toppe. ;o)
Kokostoppene bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. Afkøles.


Smelt chokoladen over vandbad.


Dyp bunden af kokostoppen i den smeltede chokolade. Skrab evt. lidt af chokoladen i bunden af så laget ikke bliver for tykt. Sæt kokostoppen på bagepapir, og lad chokoladen størkne.


Heart Tasty-Fill Cake Pan Set

Har erfaret at ikke alle er helt klar over, hvordan Wiltons bageforme "Heart Tasty-Fill" skal anvendes. Har derfor valgt at lave denne vejledning.


Formen til venstre skal anvendes til toppen af kagen. Der er to buer (= m) i denne form.

Formen til højre skal anvendes til bunden af kagen. Der er en spids forhøjning (= omvendt v) i denne form.


Spray eller smør formene inden dejes hældes i. Klik her for at se, hvad formen kan smøres med.

Hvis jeg anvender opskrifter til "firkantede" kager, så sætter jeg graderne lidt ned og forlænger bagetiden. Tjek med en kagetester (eller tandstik) om kagen er bagt.

Vend kagerne ud af formene og lad afkøle helt.


Fyld fordybningerne i begge kager med mousse eller creme.
 

Vend top-kagen og læg oven på bund-kagen.

Er fyldet "tyknet" kan kagen sagtens hurtigt vendes og lægges oven på. Ellers sæt begge kager på køl et stykke tid, inden de lægges sammen.

Denne kage består af chokoladekage og ananasmousse.

Når der skæres af kagen vil fyldet have form som et hjerte. :o)