lørdag den 20. oktober 2012

"Cupcake Heaven" dansksproget blad


Så er det første dansksprogede cupcakemagasin, Cupcake Heaven, udkommet.

Jeg har fået 2 stk. tilsendt af Cupcake Heavens redaktør. Det ekstra blad er allerede givet videre til kageentusiant, der blev meget begejstret. :o)

Bladet indeholder opskrifter på cupcakes og topping med tilhørende flotte billeder. Endvidere også forklaring på, hvordan den tilhørende pynt laves.

Bladet koster kr. 39,95 og kan købes hos Specialkøbmanden.
Flere af Kop & Kande forretningerne har også bladet - efterspørg det.

Kan varmt anbefale Cupcake Heaven. :o)
Synes det er et rigtig spændende og inspirerennde magasin... med få reklamer. Hæfter mig også ved den flotte pyntning, der er på et niveau, hvor alle har mulighed for at være med.
Det er nemt og tidsbesparende at have både inspirationskilder og opskrifter lige ved hånden, så behøver man nemlig ikke nødvendigvis at tænde for computeren for at lede efter inspiration og opskrifter på nye smagsoplevelser ("tommelfingeren op").

Har også tænkt mig at anvende opskrifterne til hele kager og bunde. Måske skal der lige "eksperimenteres" lidt med hensyn til bagetid og indstilling af ovnens grader. Men det bør nu ikke være så svært, da man jo både kan anvende kagetester og sin sunde fornuft. ;o)

Må vist hellere tilstå, at da jeg både havde kigget og læst samt bladret magasinet igennem nogle gange, var jeg blevet så inspireret, at jeg måtte en tur i køkkenet. Det kom der "Karameltecupcakes med citroncreme pyntet med karamelperler" ud af.

For opskrift på karameltecupcakes med citroncreme -> KLIK HER
Positiv kritik
Skal jeg endelig sætte fingeren på noget, må det være de ganske få og meget små skønhedsfejl i form af "engelsk" stavning. F.eks. på forsiden: "Ekspert råd" og "Cupcake forretning" - disse bør skrives i ét sammenhængende ord. ;o) Det var i hvert fald noget, der som det første sprang mig i øjnene, da jeg stod med bladet i hånden.

Kan tænke mig til, hvordan citron- (side 42) og appelsinsmør (side 90) kan laves, men det havde været dejligt nemt, hvis der også var opskrifter på disse. ;o))

Karameltecupcakes med citroncreme

Disse cupcakes er inspireret af det danske magasin Cupcake Heaven.

Karameltecupcakes med citroncreme pyntet med karamelperler
Opskriften giver 8-10 cupcakes

Cupcakes
1 dl vand (lige lidt mere, da tebladene suger lidt af vandet)
2-3 tsk løs karamelte (i tesi)
120 g hvedemel
40 g flydende margarine
140 g sukker
1,5 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 pisket æg (stuetemperatur)

Citroncreme 
75 g Palmin (stuetemperatur)
75 g smør (stuetemperatur)
3 spsk citronsaft
1 spsk mælk
Ca. 400 g flormelis
(Der kan også tilsættes lidt reven skal af økologisk citron)
Evt. lidt gul frugt- eller pastafarve

Denne topping smager ikke af smør ;o)

Karamelperler
50 g flormelis

Fremgangsmåde
Lav en god stærk kop te af kogt vand og karamelte. Lad det trække 10 min., hvorefter det sættes i køleskabet til afkøling. Nær teen er afkølet tages tesien op.

Sigt mel, bagepulver og vanillesukker i en røreskål, tilsæt sukker og flydende margarine. Rør det hele godt sammen. Rør 1 dl afkølet te godt i og tilsæt det piskede æg.

Fordel dejen i 8-10 papirforme sat i cupcakeplade.


Bages midt i ovnen ved 170 grader i ca. 20 min.

Afkøles 5 min. i pladen inden cupcakene tages ud.


Sæt cupcakene på rist mens de afkøler helt.


Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet eller bageplade. Smelt flormelissen til gylden karamel i en lille gryde eller kasserolle. Med en teske tages lidt karamel, hvorefter der "dryppes" små perler på bagepapiret. Lad karamelperlerne afkøle helt.
 
Ser flot ud - ligner jo små ravstykker. :o)

Alternativt kan karamellen laves af 50 g sukker og 50 g vand.
Vand og sukker smeltes på lavt blus i lille gryde eller kasserolle.
Bringes forsigtigt i kog. Lad småsimre i 20-30 min. til massen er flot gylden.
Pisk blødt Palmin og smør sammen med flormelis. Tilsæt citronsaft (og evt. reven citronskal) og mælk. Tilsæt også lidt gul farve, hvis det ønskes. Giv den bare "fuld skue" på køkkenmaskinen, så det bliver en dejlig let og luftig creme. Fyld cremen i en tyllepose. Er cremen blevet lidt for blød til at tylle med, kan den sættes i køleskabet et lille stykke tid, inden den tylles på cupcakene.

Pynt med karamelperler.

torsdag den 18. oktober 2012

Halloween græskar (pynt)


Så nærmer sig tiden for halloween... :o)

M.h.t. til halloween-kager bliver det i år vist kun til håndsrækningen til min yngste datter, da hun gik i køkkenet og bl.a. lavede disse skønne halloween-cupcakes i forbindelse med et projekt på HG.

Sådan laves et græskar (af fondant)

1) Tril en kugle og prik et hul i toppen med "tapered cone tool"
1) (= tilspidset kegleværktøj)
2-6) Med den spidse ende af Dredsen-værktøjet tegnes streger


Så mangler der bare en "stilk" til toppen af græskarret
1) Tril en kugle
2) Rul og form til en slags kegle¨
3) Udvid evt. hullet lidt og kom lidt lim (vand) i
3) Stik den spidse/tynde ende af stilken i hullet


Man kan også tilføje lidt grønt til stilken. Skal græskarret være en "lygtemand" så skær øjne, næse og mund ud og lim på.

Ud over græskarrene blev der også lavet
- heksehat og kost
- spøgelser (+ gravsten og blomster)

Figurerne stilles til tørre på et stykke bagepapir.
Se om opbevaring af fondantpynt HER.

Med plads til 13 cupcakes er opsatsen godt egnet til halloween. ;o)


De små kager er overtrukket med chokoladeglasur, hvorefter pynten er påsat i den våde glasur.

Det grønne græs ved græskar samt ved spøgelse/gravsten er lavet af kokosmel.
Fremgangsmåden er den samme som for kulørt perlesukker.

Opskrift på cupcakes ->  KLIK HER

KLIK HER hvis du vil se sidste års halloween- og fødselsdagskage "mus i eget hus" til min søn. Der er link i indlægget til "how to" på fremstilling af 3D-kagen.


Webshop: www.momsesunivers.dk