fredag den 15. november 2013

Kage med et stejf af jordnødder

Den mellemste af mine børn havde bestilt en kage. Min tid tillod desværre ikke at lave en kage i fuld galla "fondant-uniform".


Jeg valgte derfor denne gang at lave en kage uden fondant - og meget meget enkelt pyntet. Kagen blev dog lavet med et twist, så den ikke blev helt "as usual". ;o)

Lagkagebund bagt 8" hexagon bageform med høj kant.
Bagt af 1 portion + ca. 5 spsk kakaopulver.
Valget faldt på mørke lagkagebunde bagt på én gang i min 6-kantede (20 cm) bageform. Kagen blev ca. 8,5 cm høj, og da jeg kun skulle anvende 2 bunde, så blev der jo også lidt til fryseren til senere brug for træstammer eller romkugler. :p

Hvid Tobleronecreme lavet af 2,5 dl fløde og 220 g Toblerone.
Jordbær-ribsmousse (1/2 portion) dog med 150 g jordbær og 150 g ribs
,
lidt ekstra yoghurt og 1 ekstra blad husblas.
Husblas smeltet i den "sigtede" bærmos. Citronsaft helt undladt.
Fyldet til kagen blev hvid Tobleronecreme lavet på "den nemme og hurtige måde" samt en velsmagende og frisk jordbær-ribsmousse. Ribs fra egne buske, der blev plukket og frosset ned i sommers. :o)

I stedet for at anvende alle 3 mørke laglagebunde, valgte jeg et lille twist og udskiftede den ene med en lækker knasende chokoladebund med jordnøddesmør.

Knasende chokoladebund med jordnøddesmør
120 g mælkechokolade (= lys)
30 g smør, blødt (anvend "rigtigt" smør, der kan stivne på køl)

35 g jordnøddesmør (Peanut Butter)
70 g groft knuste cornflakes

Her består chokoladen af halvt mørk og halvt hvid.
Sønnen glemte mælkechokoladen, da han skulle handle ind for mig,
og manden kom så efterfølgende hjem med HVID chokolade.
Ihhh... altså mænd! ;o)
Smelt chokolade og smør over vandbad. Tilsæt jordnøddesmør og smelt i. Rør let så blandingen bliver ensartet. Hæld de knuste cornflakes i blandingen. Sørg for at vende godt, så alle cornflakes bliver dækket.

TIP: Tegn bunden (størrelse og facon) op på bagsiden af bagepapiret,
så er det nemt og hurtigt at fordele den crunchy jordnødde-chokolade.
Fordel chokolade-jordnøddemassen på et stykke bagepapir, sæt i køleskab og lad stivne helt. Hvis man er lidt i tidsnød, så sæt bunden i fryseren, så stivner den hurtigere. ;o)

Sådan er kagen samlet:
Mørk lagkagebund, jordbær-ribsmousse, chokolade-jordnøddebund,
hvid Tobleronecreme og til sidst endnu en mørk lagkagebund.
Kagen er samlet i bageformen, så siderne bliver fine og lige
og dermed meget nemme at smøre op efterfølgende. :o)

NOTE: Til mine tests af choko-bunden, var de ikke lavet så tykke som her,
så hvis bunden laves i denne "forkælelses-tykkelse", anbefales det,
at lægge bunden NEDERST i kagen! ;o)
Til sidst er kagen smurt op med PSC tilsat kakao og jordnøddesmør... åh jo, den kunne man godt gå hen og blive helt forfalden til. :P

Chokolade-jordnødde PSC
Bemærk mængden er KUN cirka-mål - lavet på "slump" og ikke afmålt

60 g smør, blødt (anvend "rigtigt" smør, der kan stivne på køl)
60 g Palmin (= raffineret kokosolie), blødt
200 g flormelis
25 g kakaopulver
3-4 spsk jordnøddesmør (Peanut Butter)
4-6 spsk piskefløde

Min altid hjælpsomme køkkenmedhjælper "Ken" ;o) klarede som sædvanlig blandingen for mig - gav den pænt gas med K-spaden indtil den var lind, cremet og lækker.

Cremen er meget nem at smøre op med (også selvom der er små stykker af jordnødder i).


N.B.: Der blev en pæn rest i overskud. Jeg forsøger at smøre tyndest muligt op. 

TIP:
Smør gerne op ad 2 omgangen, det gør opsmøringen både nemmere og hurtigere. Første lag behøver ikke dække kage og fyld helt. Stil på køl og lad stivne. Smør op endnu en gang og dæk eventuelle "helligdage".

Og så en lige en sidste afsluttende "finish"; opvarm paletkniven (stil evt. i krus med kogende vand) og stryg så en sidste gang hen over cremen. Cremen bliver helt glat og flot blank på denne måde.