fredag den 19. juni 2015

GUIDE: Kom godt i gang med din første fondantkage

GUIDE (med links til begynder):
Kom godt i gang med din første fondantkage
  
Sæt dig ind i opskrifterne - måske noget kan eller skal forberedes/laves før anvendelse.

Kageberegner (antal personer) http://momses-univers.blogspot.dk/2011/12/er-der-kage-nok.html

Omregning af mængde dej/kagefyld http://www.momses-univers.blogspot.dk/2015/03/hvordan-beregnes-mngden-af-dej-og.html


"Den klassiske kage": Lagkagebunde med fyld af hindbærmousse og lys Tobleronecreme






Overtræk med færdigkøbt fondant eller hjemmelavet MMF http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/fondant-mmf.html

Færdigkøbt fondant: Der findes mange mærker på markedet, og der kan være forskel på konsistens (hvordan det er at arbejde med), smag og duft. Prøv dig derfor gerne lidt frem og find dét mærke, der passer til dig.

Hvor meget fondant skal der anvendes http://momses-univers.blogspot.dk/2012/02/hvor-meget-fondant-skal-der-til.html

Man kan sagtens selv indfarve fondant og marcipan https://www.youtube.com/watch?v=Q1ACtbYA05U med pastafarver fra f.eks. http://dinkage.dk/category/sugarflair-pastafarver-19/ eller http://dinkage.dk/category/rd-progel-pastafarver-20/

Sådan overtrækkes en kage (runde kager er nemmest) http://momses-univers.blogspot.dk/2012/03/sadan-overtrkkes-en-kage.html

TIP: Runde kager er nemmest at starte ud med, hjørnerne på en firkantet kage kan godt være lidt "drilske". Rul gerne lidt tykt ud (4 mm), da det er nemmere at arbejde med som nybegynder. Det ser pænest ud at overtrækket er helt og jævnt (man kan altid undlade at spise det ;) ) frem for at det er tyndt og gået i stykker flere steder.
Med tiden og lidt øvelse, kan man sagtens rulle tyndt ud (1,5-2 mm) og få et helt og pænt overtræk. :)



Bemærk bag grønne ord i indlæggene på bloggen gemmer sig links, klik på dem.
I venstre side af bloggen under "etiketter" kan findes opskrifter, vejledninger m.m.


Du kan også finde denne guide i min fb-gruppe "Momses Univers" 
under filer (direkte link til filenbemærk man skal være medlem af gruppen for at kunne anvende linket)

tirsdag den 16. juni 2015

Hvid chokolademousse

Har fået denne opskrift af CGL :)

1 lag i ca. Ø22-24 cm kage

3 blade husblas
1 vaniljestang 
Lidt lys rørsukker
5 dl piskefløde
150 g hvid chokolade 

Fremgangsmåde
Læg husblassen i blød i koldt vand i 15-30 minutter.

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med lidt sukker, så kornene skilles ad. 

Hæld fløden, vaniljesukkeret samt de "tomme" vaniljestænger i en gryde. Varm fløden op til ca. 80 grader.

Hak chokoladen i små stykker, tag gryden af varmen og bland chokoladen i (bland til al chokolade er helt smeltet).  Vrid/kram husblassen fri for vand og kom den ned i den varme flødeblanding. Rør godt rundt indtil husblassen er smeltet.

Hæld cremen i en ren skål, og kom den tildækket i køleskabet i minimum tre timer, men gerne til dagen efter. 

Pisk den cremet og lækker dagen efter - den kan sagtens tåle en del piskning (piskes til den ikke er flydende og kan "stå selv". Bliver fast så den også kan anvendes til at tylle flotte rosetter/roser).

Den er SÅ LÆKKER - også som dessert med f.eks. friske bær.



Billedet er lånt af CGL, der har lavet denne lækre kage
med flotte tyllede roser af hvid chokolademousse.