tirsdag den 14. juli 2015

Lette og lækre kager med bærmousse og kiksebund

Når nu sommeren åbenbart lader vente lidt på sig, så måtte jeg forkæle min dejlige mand med bl.a. nogle kager, der smager af "sol og sommer"...

Blåbærmousse (øverst) pyntet med revet hvid chokolade med nødder,
sukkerkugler i samme farve som moussen og lakridskrymmel.

Jordbær/ribsmousse (nederst) tilsat lidt finthakket hvid chokolade

(friske jordbær i skiver sat i kanten af kiksebunden inden moussen blev fyldt i)
pyntet med 
revet hvid chokolade med nødder og frysetørrede jordbær.

Kagerne er forholdvis nemme at lave og kræver ikke bagning.

Portion til Ø16 cm kage, ca. 6 personer
højde på den færdige kage ca. 5 cm, heraf 1 cm kiksebund

Kiksebund
150 g Digestive kiks
75 g smeltet smør ("rigtigt" smør, ikke den smørbare)

Bærmousse
3 blade husblas
250 g frosne bær
2 spsk flormelis
1-2 tsk vanillesukker
0-2 spsk citronsaft (afhængigt af type bær samt ønsket "friskhed")
2 dl piskefløde
1,5 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

Læg husblassen i koldt vand (i mindst 10 minutter).

Knus kiksene godt (brug køkkenmaskine eller kom i frostpose og "slå på den").

Smelt smør. Bland kiks og smør godt sammen.

Sæt en springform uden bund på kagetallernen eller kagepap. Beklæd springformen med samlering eller kageplast og fyld kiksemassen i, tryk den til/sammen med en ske eller fingre/knoer.

Sæt på køl (til fyldet er klar).



Kom de frosne bær i en gryde sammen med flormelis, vanillesukker og citronsaft. Giv et opkog (i mindst 3 minutter).

Blend bæropkoget (eller hæld i sigte og pres det igennem med en ske, hvis man ønsker at frasortere kerner og/eller skind).

Hæld tilbage i gryden og varm op. Kram husblassen fri for vand og kom i gryden. Rør lidt rundt til husblassen er helt smeltet. (Smag evt. bærmosen til). Tag af varmen og lad bærmosen afkøle helt (hæld evt. over i en skål og sæt i køleskabet eller ganske kort i fryser).

Pisk fløden (ikke helt stift). Tilsæt yoghurt til bærmosen og vend med flødeskummet.




Tag kiksebunden ud af køleskabet og hæld bærmoussen over.



Sæt kagen på køl i 4-6 timer så bærmoussen får lov at sætte sig og stivne. (Alternativt sæt i fryser 30-45 minutter og derefter på køl i 2-3 timer).

Fjern springform og samlering/bageplast.


Pynt eventuelt kagen. Sæt på køl indtil kort før servering.


Hindbær/ribsmousse på kiksebund tilsat hakket chokolade.
Pyntet med et hjerte af frysetørrede hindbær,
frintrevet hvid chokolade og lakridskrymmel.

TIPS til (bær)mousser

Hindbær/ribs (150/100 g), 0 spsk citronsaft
Ribs, 0 spsk citronsaft

Jordbær/ribs (150/100 g), 1 spsk citronsaft
Hindbær, 1 spsk citronsaft
Bærsymfoni, 1 spsk citronsaft


Blåbær, 2 spsk citronsaft
Brombær, 2 spsk citronsaft
Jordbær, 2 spsk citronsaft


Hvid chokolademousse med granatæblekerner smager også lækkert på kiksebunden. Pyntes evt. med granatæblekerner og lakridskrymmel.


Generelt er der mulighed for anvendelse af rigtig mange typer mousser (og pynt f.eks. også med friske bær) til denne kage/kiksebund. :P

Omregning af amerikanske bagemål

Kakulator til omregning af mål
I højre side vælges ingrediensen (mel, sukker, smør eller andet), der skal omregnes. (Brug lidt tid på at finde rundt på siden).

Omregningsskemaer


Mest anvendte mål
1 pound (lbs/lb) = 453 g
1 cup = 250 ml
1 ounze (oz) eller 1 fluid/liquid ounze = 28 g eller 29,5 dl
1 gallon (ga) = 4 quarts = 3,785 ltr.
1 pint (pt) = 16 fluid oz = 4,8 dl = 480 ml
1 pinch = 1 knivspids
1 quart (qt) = 2 pints = 0,95 ltr. = 950 ml

1 tbsp/tbs/t = 1 spiseske
1 teaspoon/teasp/tsp/ts = 1 teske


Faste mål
1 cup flour = 125 g mel
1 cup butter = 225 g smør
1 stick butter = 113 g smør
1 tablespoon (= 3 teaspoons) butter = 14 g smør
1 cup milk = 2,5 dl mælk = 250 ml mælk
1 cup brown sugar = 170 g farin
1 cup granulated sugar = 170 g sukker
1 cup icing sugar = 100 g flormelis
1 cup chopped nuts = 100 g hakkede nødder

Granulated sugar = sukker
100 ml = ca. 90 g
1 tbsp = 15 g
1 tsp = 5 g

Skemål til gram
1 tbsp/tablespoon flour = 15 g mel
1 heaped tablespoon flour = 28 g mel
1 tablespoon sugar = 28 g sukker
1 tablespoon butter = 15 g smør

Til gram
1 grain = 0,065 gram 
1 dram = 1,772 gram 
1 ounze = 16 drams = 28,35 gram 
1 pound = 16 ounces = 7,0 grains = 0,4536 kg
1 stone = 14 pounds = 6,35 kg

Flydende
1 fl.oz = 30 ml
5 fl.oz eller 1/4 pt = 150 ml
20 fl.oz eller 1 pt = 600 ml

------------------------------


------------------------------

Hjælp til oversættelse af opskrifter
"Google Translate" kan være en hjælp til oversættelse. Vær dog opmærksom på, at den ikke altid er helt korrekt i oversættelsen, men trods alt en god hjælp at have ved hånden. 

------------------------------

KLIK HER for omregning af fahrenheit til celcius


Fra fahrenheit til celcius

I mange udenlandske opskrifter anvendes fahrenheit til angivelse af temperatur.
Fahrenheit-skalaen er anderledes end celsius-skalaen.

Vands kogepunkt er  212 fahrenheit-grader = 100 celsius-grader
Vands frysespunkt er 32 fahrenheit-grader = 0 celsius-grader


Fahrenheit omregnet til celsius:
Træk 32 fra, dividér med 9 og gang med 5

Eksempel 350 grader fahrenheit
350 - 32 = 318 / 9 = 35,33 x 5 = 176,65 celsius-grader

Celsius omregnet til fahrenheit:
Dividér med 5, gang med 9 og læg 32 til

Eksempel 200 grader celcius
200 / 5 = 40 x 9 = 360 + 32 = 392 fahrenheit-grader


Omregner fahrenheit/celsius
KLIK HER